Cut Your Alfredo Sauce With Broth

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Here's a tip that can help you reduce your sugar and fat intake and save you a little money. If you buy a jar of Alfredo sauce, try cutting it with an equal amount of chicken broth. Heat the broth and sauce together, throw in some broccoli and cook until tender. Then mix this sauce with your noodles and a handful of grated Parmesan cheese. You end up with a thinner sauce but it still tastes good and has reduced fat, calories and sugar.

Lewis from Port Orchard

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nina

March 12, 20102 found this helpful

Fantastic idea! I am psyched to try this!

Lilac
Silver Feedback Medal for All Time! 450 Feedbacks

March 12, 20100 found this helpful

You can also cut cost and have a healthier sauce by making your own. The recipe is one cup heavy cream, one teaspoon butter, one clove garlic crushed and one half cup Parmesan cheese. You could substitute whole milk for the cream.

The advantage of making your own is that you avoid all the added preservatives and MSG that are in the prepared kind. Those are on the label.

Stephanie
Bronze Post Medal for All Time! 162 Posts

March 19, 20100 found this helpful

This worked great! Even better, I poured the alfredo sauce in the saucepan, then poured the chicken broth in the jar and swished it around to get every last drop of alfredo sauce out without having to scrape the jar so no waste!

Paolo C.

May 21, 20190 found this helpful

HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF FETTUCCINE ALLALFREDO (FETTUCCINE ALFREDO), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT IL VERO ALFREDO ALFREDO DI ROMA IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30

With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of Fettuccine allAlfredo (Fettuccine Alfredo) in 1908 in the trattoria run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This trattoria of Piazza Rosa has become the birthplace of fettuccine allAlfredo.
More specifically, as is well known to many people who love the fettuccine allAlfredo", this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
Alfredo di Lelio opened his restaurant Alfredo in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.

In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" (Alfredo di Roma), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous gold cutlery (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See the website of Il Vero Alfredo.
I must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome do not belong and are out of my brand "Il Vero Alfredo Alfredo di Roma".
I inform you that the restaurant Il Vero Alfredo Alfredo di Roma is in the registry of Historic Shops of Excellence of the City of Rome Capitale.
Best regards Ines Di Lelio

IN ITALIANO

STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE FETTUCCINE ALLALFREDO (FETTUCCINE ALFREDO), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE IL VERO ALFREDO (ALFREDO DI ROMA) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA

Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note "fettuccine all'Alfredo" (Fettuccine Alfredo).
Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue fettuccine, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è the birthplace of fettuccine allAlfredo.
Alfredo Di Lelio inventò le sue fettuccine per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle fettuccine fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con i baffi allUmberto ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue fettuccine davanti ai clienti sempre più numerosi.

Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di aprire a Roma il suo ristorante Alfredo che gestì fino al 1943, per poi cedere lattività a terzi estranei alla sua famiglia.
Ma lassenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante Il Vero Alfredo (noto allestero anche come Alfredo di Roma) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
Con lavvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della dolce vita. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose fettuccine allAlfredo al doppio burro da me servite, con limpegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 posate doro: una forchetta ed un cucchiaio doro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per lospitalità).
Desidero precisare che altri ristoranti Alfredo a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
Vi informo che il Ristorante Il Vero Alfredo è presente nellAlbo dei Negozi Storici di Eccellenza sezione Attività Storiche di Eccellenza del Comune di Roma Capitale.
Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
Ines Di Lelio

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